Informatie over kaas en de kleine kaasjes

Er is veel informatie over kaas te geven. Op deze pagina geven we antwoord op de meest gestelde vragen over onze boeren baby kaasjes. 

Waar komt een kaas vandaan?

Om te achterhalen waar iedere kaas vandaan komt en wanneer hij gemaakt is maken we onze kaasjes traceerbaar.

Dat doen we door op iedere kaas een merkje van caseïne te plaatsen. Caseïne is een bestandsdeel gewonnen uit melk.

Op dit merk staat een uniek nummer dat terug te vinden is in de administratie op de Kleine Kazenboerderij. Daarnaast staat de productnaam en ons logo.

Wat is de houdbaarheid van Goudse kaas?

Kaas is in principe oneindig houdbaar. Alleen door de rijping verandert de smaak en textuur. Houdbaarheid is dan ook geen goed begrip. Er kan beter gesproken worden over een rijpingsproces van jong tot overjarig.

Hoe ouder, hoe pittiger en droger.

Verschilt dat voor de verschillende smaken kleine kazen?

Het rijpingsproces is niet afhankelijk van het soort kruid dat er in zit maar van het formaat. Hoe kleiner de kaas, hoe sneller het rijpingsproces van de kaas.

Kan je kaas invriezen?

Een gehele kaas kan je niet invriezen. Dit komt door het hoge vochtgehalte in de kaas waardoor hij openscheurt.

Plakken kaas, of geraspte kaas op bijvoorbeeld een pizza, zijn wel in te vriezen.

Waarom is kaas gezond?

Kaas is een goede bron van eiwitten die ons lichaam nodig heeft voor de opbouw, reparatie en onderhoud van cellen.

Kaas is een matige tot redelijke vleesvervanger, voornamelijk voor vegetariërs. Een plakje kaas van 20 gram levert evenveel calcium als een glas melk. Calcium houdt onder meer de botten sterk.

Kaas beschermt de tanden tegen tandplak en gaatjes. Kaas bevat – deels afhankelijk van de voeding van de koe – redelijke hoeveelheden vitamine A, D, E en K. Kaas bevat geringe hoeveelheden in water oplosbare vitamines zoals vitamine C, B1, B2, B6 en B12.

Wat is de voedingswaarde van kaas?

De voedingswaarde van onze boeren Goudse kaas is heel divers omdat het productie proces per dag en seizoen kan verschillen. Hieronder de gemiddelde voedingswaarden van onze boerenkaas:

Wat doe je als er schimmel op de kaas zit?

Deze schimmel veeg je bij een onaangebroken (bv bij een ponds of kilo kaas) gewoon er af. Dit heeft geen invloed op de smaak en kwaliteit van de kaas.

TIP: doe een beetje azijn op het doekje, dit remt de schimmelgroei.

Is de kaas wel aangebroken dan snij je het schimmelgedeelte er uit, ook hierbij heeft de schimmel geen invloed op de smaak en kwaliteit van de kaas

Wil je meer informatie over kaas? Vraag het ons gerust.

---